發(fā)布時間：2023-03-06 10:10:29    點擊：

       粉體混合在食品生產(chǎn)中是最常見的操作工序,在實踐中人們逐漸認識到對于粉體的混合來說,已經(jīng)超出了原始簡單的拌合概念是一個多因素的集合問題。由于食品的種類繁多,性質(zhì)又極其復雜,根據(jù)有關的研究資料,粉體的混合與其密度(粒度)、彈性、流動性等有很大的關系，這就需要選擇適合的混合工藝或混合設備。
       食品預拌粉混合設備選型的一般原則：
1、確定操作目的和被混合物料的性能。其中，操作目的包括：混合均勻度要求、生產(chǎn)能力、無菌生產(chǎn)還是非無菌生產(chǎn)；物料性能包括：粒徑大小、松裝密度、粉體流動性等。根據(jù)上述條件，初步確定合適的混合機型；
2、根據(jù)操作條件等其他因素確定混合機型。所需考慮的操作條件等其他因素有：混合機裝載系數(shù)、混合時間、原料組分比及各組分加入方法、混合均度、等等；
3、用于無菌生產(chǎn)或者非無菌生產(chǎn)，關系到最后容器的可滅菌性；
4、裝料、卸料、粉塵、密封、有效清洗性等。
       食品預拌粉混合設備選型的一般方法：基于粉體混合操作的復雜性，特別是粉體物料的性質(zhì)對混合效果影響很大，故對大規(guī)模食品生產(chǎn)來說，有一定的困難。混合機選型除掌握上述一般原則外，還要加入選型的一般方法。常用的選型方法還有類比法、小試法和中試法。
       從食品預拌粉常用的混合機型來說，有雙運動混合機、方錐混合機、三維混合機、臥式螺帶混合機；這幾種混合機相比較雙運動混合機結(jié)合了方錐混合機和臥式螺帶混合機的優(yōu)點，讓料筒旋轉(zhuǎn)起來對物料進行重力擴散混合的同時還讓內(nèi)置的全尺寸螺帶葉片獨立自轉(zhuǎn)，以相同的方向，不同的轉(zhuǎn)速對物料進行強制剪切混合；雙運動疊加混合工藝打破了傳統(tǒng)單一混合理論的混合工藝，能大幅度提高混合均勻度和混合效率；雙運動混合工藝不但實現(xiàn)宏觀上混合均勻，微觀上顆粒與顆粒之間也能達到精細化彌散分布。

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