固體飲料混合工藝與混合機(jī)的關(guān)系

發(fā)布時(shí)間：2025-03-06 16:52:44 點(diǎn)擊：

固體飲料，想必大家都常有接觸，簡而言之，就是以果汁、動(dòng)植物蛋白、植物提取物等為原料制成的水分含量不高于5%的固體產(chǎn)品。今天我們探討下固體飲料加工中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，即混合工序。固體飲料混合工藝與混合機(jī)的關(guān)系又如何呢？
固體飲料在生產(chǎn)中，不管采用何種工藝，均需要應(yīng)用到混合，混合效果的好壞直接影響著固體飲料終成品的質(zhì)量。我們就對市面上常用的幾種混合機(jī)進(jìn)行簡單介紹，來考量一下各類混合機(jī)的實(shí)際混合效果。
可用于固體飲料混合的混合機(jī)常見的有三維混合機(jī)、螺旋錐形混合機(jī)、槽型混合機(jī)、雙運(yùn)動(dòng)三維混合機(jī)。
三維混合機(jī)：在兩個(gè)搖臂的帶動(dòng)下進(jìn)行立體三維式運(yùn)動(dòng)模式，使物料在混合筒內(nèi)處于“旋轉(zhuǎn)流動(dòng)-平移- 顛倒落體”等復(fù)雜的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。優(yōu)點(diǎn)是混合沒有死角，因其獨(dú)特的運(yùn)動(dòng)方式，決定了三維混合機(jī)是所有混合機(jī)中混合效果較為理想的一種；缺點(diǎn)是微觀上粉體顆粒間局部變化慢，不能達(dá)到精細(xì)化；單次混合量較小，三維混合機(jī)容量一般在50L-1500L之間。
螺旋錐形混合機(jī)：采用倒錐形設(shè)計(jì)，內(nèi)部可設(shè)計(jì)雙螺桿，也可設(shè)計(jì)成螺帶式。優(yōu)點(diǎn)是料桶容量大，混合效果佳，可設(shè)計(jì)成夾套型，內(nèi)可通冷熱介質(zhì)，用于在混合過程中的加熱或冷卻，還可作為化學(xué)反應(yīng)罐，功能強(qiáng)大；缺點(diǎn)是混合機(jī)底部有死角，部分物料不能完全參與混合。
槽型混合機(jī)：屬于臥式混合機(jī)，采用單根或多根攪拌鋼帶使物料強(qiáng)制混合。優(yōu)點(diǎn)是工作穩(wěn)定性高，一次混合量較大；缺點(diǎn)是混合效果一般且螺帶底部和兩端都有死角。

雙運(yùn)動(dòng)三維混合機(jī)：雙運(yùn)動(dòng)疊加混合工藝結(jié)合了兩種混合工藝的優(yōu)點(diǎn)，讓料筒旋轉(zhuǎn)起來對物料進(jìn)行重力擴(kuò)散混合的同時(shí)還讓內(nèi)置的全尺寸螺帶葉片獨(dú)立自轉(zhuǎn)，以相同的方向，不同的轉(zhuǎn)速對物料進(jìn)行強(qiáng)制剪切混合；雙運(yùn)動(dòng)疊加混合工藝打破了傳統(tǒng)單一混合理論的混合工藝，能大幅度提高混合均勻度和混合效率；雙運(yùn)動(dòng)混合工藝不但實(shí)現(xiàn)宏觀上混合均勻，微觀上顆粒與顆粒之間也能達(dá)到精細(xì)化彌散分布；所以雙運(yùn)動(dòng)混合機(jī)是固體飲料最理想的混合機(jī)！
以上就是對于固體飲料生產(chǎn)中幾種常見的混合機(jī)優(yōu)勢與不足的介紹，這幾種混合機(jī)在固體飲料的生產(chǎn)中均有企業(yè)在應(yīng)用，具體需結(jié)合固體飲料的種類以及工藝來決定采用哪一種混合機(jī)較為合適。

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